普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)十分不易，稍有不慎，精心收藏的普洱茶有可能會(huì)發(fā)霉變味，因此，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)向來(lái)被視為收藏普洱茶的重中之重。
▲魯文鋒的部分存茶
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒先生，攜手白水清先生，來(lái)為茶友談?wù)勂斩璧膫}(cāng)儲(chǔ)之道。
此外，魯文鋒先生還開(kāi)辟有《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究老茶經(jīng)驗(yàn)，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲魯文鋒（右）與師父白水清（左）
一、帶有煙熏味的新茶
不少茶友會(huì)把帶煙熏味的新茶，看成是制作不良的茶品。白水清指出，普洱茶帶有煙熏味，可能有兩個(gè)原因：一是它可能是高山優(yōu)質(zhì)茶；二是它可能是夏茶。
第一種情況下，云南的少數(shù)民族，生活仍然很簡(jiǎn)樸，而且云南某些地區(qū)的日夜溫差很大，所以他們會(huì)長(zhǎng)期生火而產(chǎn)生煙熏味。由他們少量制作的優(yōu)質(zhì)茶菁是存放在家中，所以茶會(huì)吸收到這種煙熏味。
▲柴火導(dǎo)致的煙熏味
第二種情況下，云南夏季雨水較多，采收的普洱毛茶在下雨天是無(wú)法日曬的，于是只好借助柴火把毛茶烘干，此時(shí)，毛茶就會(huì)吸收煙熏味。
因此，茶友不必對(duì)煙熏味存有偏見(jiàn)，因?yàn)闊熝敛⒉灰欢ㄊ琴|(zhì)量低的茶，而且只要存放得宜，經(jīng)十幾年的陳化后，煙熏味會(huì)在陳化過(guò)程中慢慢退卻。
二、值得儲(chǔ)存的中期普洱茶
究竟如何決定怎樣的舊普洱茶才值得儲(chǔ)存？那就取決于這個(gè)茶的苦澀何時(shí)轉(zhuǎn)化為回甘。
▲52年紅印茶湯
一泡好的“中期普洱茶”有其色、香、味全；“色”是指普洱茶的湯色色澤，要深淺分明，不能夠深如黑漆，但也不能淺如淡黃，顏色要是恰到好處的栗紅色；香氣方面，要飄揚(yáng)開(kāi)朗，高雅持久。
到了最后，茶湯之味才是普洱茶真正的靈魂，茶湯不但要有適度的回甘，還要是一種醇厚的液體，如水·銀瀉地般溶入品茶人的心靈中，打動(dòng)品飲者的舌頭味蕾，是一優(yōu)雅而和諧的氣氛。
▲普洱生茶茶湯
就正如評(píng)價(jià)一個(gè)人的準(zhǔn)則般，先其外表，與之交談之后發(fā)現(xiàn)其內(nèi)涵與氣質(zhì)，品飲普洱茶也是一樣，吸引的茶湯湯色是第一步，而舌頭與茶湯的交融是品鑒其內(nèi)涵，把茶湯咽下了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它給予的茶氣與身體反應(yīng)，是一種與別不同的氣質(zhì)。
三、存茶較少的茶友要注意事項(xiàng)
只存有幾筒茶的茶友，最好把茶品原筒包好，放置在紙箱中，這個(gè)目的是要防止茶餅吸收空氣中多余的水份。
▲紙箱存放
濕氣先要透過(guò)首兩至三層的紙才到達(dá)茶餅茶葉，如果濕氣仍然可以透達(dá)到茶餅，那基本上是存茶人對(duì)濕度的放任，那么茶餅發(fā)霉只是結(jié)果。
因此，如果存茶量較少的茶友，就得注意茶餅要保持一定的干燥程度，這就較為安全。
如果有幾件茶的茶友，建議只需按原件的包裝方法，把原件茶存放在干燥陰涼處，最為重要的是，不要讓存茶環(huán)境經(jīng)常性維持高濕度。
▲原件存放
否則，茶餅吸收了濕氣，就很難從原件的紙箱回吐出來(lái)，茶餅也只有發(fā)霉的命運(yùn)。
四、用紫砂罐還是紙箱存茶？
坊間不少說(shuō)法指紫砂罐透氣，適合長(zhǎng)期存放普洱茶；白水清指出，如果談及透氣度的話，紫砂罐無(wú)論如何也不及紙箱透氣；
▲紙箱存放
反之，由于紫砂罐吸收水份的功能比紙箱低，所以在天氣潮濕及溫差大時(shí)，紫砂罐內(nèi)部反而容易凝聚水氣，在不知不覺(jué)間使茶受潮，茶餅就發(fā)霉了。
當(dāng)然，如果把整個(gè)紫砂罐放在有溫濕調(diào)控的房間內(nèi)當(dāng)然不會(huì)出問(wèn)題，因?yàn)楦静粫?huì)出現(xiàn)紫砂罐內(nèi)部與外部的溫差問(wèn)題。
所以，有些茶友用紫砂罐存茶茶會(huì)發(fā)霉，而有些茶友用紫砂罐存茶則不發(fā)霉，根本是存茶環(huán)境所引致的，與紫砂罐無(wú)關(guān)。
▲紫砂罐存放
因此，白水清建議茶友，用普通無(wú)味的紙箱存茶，那已經(jīng)十分理想。在白水清倉(cāng)庫(kù)內(nèi)多半是原件茶，否則就是用紙箱裝載著的茶，根本找不到大型紫砂罐的蹤影。
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